L’Acquasale cilentana è un piatto tradizionale del Cilento che rappresenta la semplicità e l’ingegnosità, incarnando la capacità delle comunità locali di creare pasti saporiti e nutrienti con ingredienti limitati. Questo piatto è un esempio di cucina povera, che utilizza ingredienti freschi e disponibili localmente per creare un pasto sostanzioso e gustoso.
Per preparare una deliziosa Acquasale cilentana, avrai bisogno di ingredienti semplici e di qualità. Ecco una ricetta che puoi seguire per creare questo piatto confortante e ricco di sapori.
Ingredienti:
- 4 fette di pane casereccio raffermo
- 500g di pomodori maturi
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Acqua (facoltativa, per ammorbidire il pane se necessario)
Procedimento:
- Preparazione del pane: Taglia il pane raffermo a pezzi e, se è troppo duro, puoi ammorbidirlo con un po’ d’acqua. Alcune persone preferiscono tostare leggermente il pane in forno o in padella per aggiungere croccantezza.
- Preparazione dei pomodori: Lava i pomodori e tagliali a pezzi. In una ciotola grande, schiaccia leggermente i pomodori con le mani o con un cucchiaio per rilasciare il loro succo. Questo passaggio aiuterà a creare una base succosa per la zuppa.
- Aggiunta degli aromi: Pela lo spicchio d’aglio e taglialo a metà. Strofina il pane con l’aglio per insaporirlo. Poi, disponi il pane in una ciotola grande o in piatti individuali.
- Composizione del piatto: Versa i pomodori schiacciati sul pane. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano, sale e pepe secondo il gusto.
- Condimento finale: Completa il piatto con un generoso giro d’olio extravergine d’oliva. L’olio d’oliva di buona qualità fa davvero la differenza in questo piatto, aggiungendo profondità e legando tutti i sapori insieme.
- Lasciar riposare: Lascia riposare l’Acquasale per alcuni minuti prima di servire. Questo permette al pane di assorbire i succhi e ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
L’Acquasale cilentana può essere gustata come piatto unico, soprattutto nelle giornate estive, offrendo un pasto leggero ma saziante.
