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Ricette – Baccala’ e cicerchie

Ingredienti
Per 6 persone:
Un kg di cicerchie
6 fette di baccalà di 100 gr l’una
Uno spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
Sale quanto basta.

Preparazione
Si mettono le cicerchie in ammollo per almeno 18 ore; poi si sciacquano e si mettono a bollire sul fuoco. Quando sono cotte si passano al setaccio. Si sfrigge l’aglio a parte in mezzo bicchiere di olio e vi aggiunge il baccalà. Quando questo è cotto, in un piatto fondo si versa un mestolo di cicerchie e vi si ripone una fetta di baccalà, condito con il suo sugo.

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