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Le origini latine della Zeppola di San Giuseppe

Le origini latine della zeppola di San Giuseppe; da Bacco ai giorni nostri

Il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, si celebra la Festa del papà, ricorrenza in Campania e nel Cilento festeggiata con la zeppola di San Giuseppe.

Questo dolce ha origini antichissime che risalgono ai “Liberalia”, la festa di primavera dei Romani indetta ogni anno in onore di Libero – Dioniso – Bacco, dell fertilità delle donne, degli uomini e della Natura. Il dolce dei Latini era una frittella di frumento di cui parlano Catone il Censore e il cuoco Apicio. E pare che la forma del dolce, già all’epoca rotonda e anulare, fosse un omaggio alle forme sinuose della dea Venere.

Nel 1852 Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, per la festa del 19 marzo, San Giuseppe, mette nel menu dei “tortanetti” fritti nell’olio che richiamano l’antico dolce dei Latini. Delle zeppole di Cavalcanti, definite “specialità tutta napoletana”, parlerà lungamente il giornalista Emanuele Rocco, che pure sottolinea il legame del dolce con la festa di San Giuseppe: il 19 marzo.

Dalle frittelle romane, passando per la prima ufficiale ricetta moderna che risale al alla fine del 1800 con il napoletano Cavalcanti, il dolce con cui si celebra San Giuseppe è arrivato fino ai giorni nostri.

Tipico dolce fritto campano, ma oramai diffuso in tutta la penisola, la zeppola di San Giuseppe rappresenta il dolce tipico della festa del papà.

zeppole di san giuseppe fritte un dolce gustoso per la festa del papa 19 marzo 1211675
zeppole di san giuseppe fritte un dolce gustoso per la festa del papa 19 marzo 1211675

antonella casaburi

Antonella Casaburi, nata a Vallo della Lucania (SA) nel 1980, dopo la maturità classica si trasferisce a Roma, dove si laurea con lode in Storia della Critica Letteraria Italiana all'Università "La Sapienza". Esperta e traduttrice di ungherese, docente di Lettere, "Mirari" è il suo fulminante romanzo d'esordio, numerose volte recensito dalla stampa nazionale, esposto al Salone Internazionale del Libro di Torino, alla Fiera del Libro di Roma e alla Fiera Internazionale del Libro di Praga. Acquista MIRARI: https://www.lastaria.it/mirari/

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