Cicerale è un centro agricolo del basso Cilento, situato sul fianco destro dell’alta valle del fiume Alento, su uno sprone del monte San Leo. Il paese è famoso per il “cece” che e’ stato riconosciuto presidio slow food.
L’origine del toponimo Cicerale è spiegato dal motto latino che campeggia sullo stemma comunale, accanto ad una piantina di ceci Terra quae cicera alit “terra che nutre i ceci”.
Il nome di Cicerale deriva proprio da questo legume coltivato nel territorio comunale, ed infatti il cece di Cicerale deve le sue caratteristiche organolettiche grazie alle condizioni pedoclimatiche dei terreni di produzione. Buona domenica agli amici di Cilentano.it
IL PUZZLE
Quando il seme è maturo, le piante vengono estirpate, poggiate su sacchi di iuta, coperte e poi abbacchiate con grossi bastoni di legno, in seguito i baccelli vengono separati per ventilazione e infine, confezionati.
In questo contesto nel 2009 è nata l’associazione “Ciceralit” associazione di produttori di ceci di Cicerale, grazie anche all’interessamento dell’Amministrazione Comunale.
L’associazione è nata per promuovere, tutelate e valorizzare i ceci di Cicerale, infatti gli associati sono tenuti al rispetto di un disciplinare di produzione. Inoltre per la commercializzazione su tutti i prodotti etichettati deve essere presente lo stemma dell’associazione oltre a quello comunale, per garantire al consumatore finale la tracciabilità del prodotto.
L’associazione dalla sua nascita ha aderito al progetto di slow – food “Comunità del cibo”, che rappresenta il primo passo al riconoscimento internazionale del “Presidio slow – food” .
Piccoli passi che permettono alla nostra realtà di promuovere tutelare e valorizzare il nostro prodotto, grazie all’interessamento e alla partecipazione di tutta la comunità di Cicerale.
Fonte ed altre info qui: https://www.comune.cicerale.sa.it/index.php?action=index&p=124
