Le noci di Postiglione sono un prodotto tipico del borgo cilentano di Postiglione, situato sui Monti Alburni in provincia di Salerno. Si distinguono per la loro forma allungata, il guscio duro e il sapore intenso e leggermente aromatico. Sono particolarmente ricche di omega-3, omega-6 e vitamine, che le rendono un alimento sano e nutriente. La raccolta avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, quando le noci cadono dagli alberi spontaneamente. Vengono poi messe ad essiccare al sole per alcuni giorni, prima di essere confezionate e vendute.
Un prodotto tipico locale è il “nocino”, un liquore ottenuto dalla macerazione delle noci in alcool.
Ricetta per il Nocino
Ingredienti:
- 1 litro di alcool etilico a 95°
- 500 g di noci di Postiglione
- 200 g di zucchero
- 100 g di acqua
- 1 chiodo di garofano
- 1 stecca di cannella
Preparazione:
- Lavare le noci e asciugarle accuratamente.
- Schiacciare le noci con un batticarne o con un mortaio, fino a ottenere una granella grossolana.
- In un barattolo di vetro capiente, versare l’alcool, le noci schiacciate, lo zucchero, l’acqua, il chiodo di garofano e la cannella.
- Chiudere il barattolo ermeticamente e lasciarlo riposare in un luogo fresco e buio per 40 giorni, mescolando il contenuto di tanto in tanto.
- Trascorsi 40 giorni, filtrare il liquore con un colino a maglie fitte e imbottigliarlo.
- Lasciare riposare il nocino in bottiglia per almeno altri 20 giorni prima di consumarlo.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, utilizzare noci fresche di raccolta.
- Se preferite un liquore più dolce, aumentare la dose di zucchero.
- Il nocino può essere conservato per diversi anni se conservato correttamente in un luogo fresco e buio.
Varianti:
- È possibile aggiungere al nocino altri aromi, come la scorza di un limone o un’arancia, o un pizzico di noce moscata.
- In alcune varianti, si aggiunge anche un po’ di caffè macinato.
Il nocino è un liquore digestivo dal sapore intenso e aromatico. È perfetto da gustare a fine pasto o come digestivo.
