Benvenuti nel cuore del Cilento, dove tradizione, pesca e gusto si fondono in un unico luogo. In questo articolo vi porteremo alla scoperta di Pisciotta e delle sue famose Alici di Menaica, un tesoro culinario che incanta i palati di chiunque le assaggi, grazie alla tradizione della pesca. La storia delle Alici di Menaica nel Cilento ha radici profonde nella tradizione marinara di questa regione. Da generazioni, i pescatori di Pisciotta utilizzano la tecnica millenaria della “menaica” per catturare le alici. Questa tecnica prevede l’uso di reti a forma di imbuto che vengono calate in mare e successivamente sollevate in modo da intrappolare i pesci. Grazie a questa pratica sostenibile, le alici vengono catturate una per una, preservando la loro freschezza e la qualità del pesce.
Le Alici di Menaica
Le Alici di Menaica del Cilento sono un prodotto di alta qualità e pregio. Dopo essere state pescate, le alici vengono lavorate manualmente secondo antiche tradizioni. Vengono accuratamente dissalate e poi disposte in strati all’interno di barili di legno, alternando sale e pesce. Questo processo, noto come “sottolio”, permette alle alici di maturare lentamente e di sviluppare un sapore unico e intenso.
Il gusto del Cilento
Le Alici di Menaica del Cilento sono un ingrediente fondamentale della cucina locale. La loro delicatezza e il loro sapore distintivo arricchiscono molti piatti tradizionali cilentani. Le alici vengono utilizzate per condire la pasta, come topping per le bruschette o come ingrediente principale di antipasti e secondi piatti. Il loro gusto intenso e salato evoca il mare e l’autenticità di questa terra.
Il patrimonio culturale di Pisciotta
Oltre alle Alici di Menaica, Pisciotta offre anche un patrimonio culturale di grande valore. Il suo borgo antico, con le sue stradine pittoresche e le case in pietra, è un luogo incantevole da esplorare. Non dimenticate di visitare il castello medievale e la Chiesa di Santa Maria dell’Assunta, che custodiscono tesori storici e artistici.
Le Alici di Menaica di Pisciotta rappresentano un simbolo della tradizione e della genuinità del Cilento. Il loro sapore unico e la loro lavorazione artigianale le rendono un prodotto ambito dagli amanti del buon cibo. Visitare Pisciotta e assaporare le Alici di Menaica è un’esperienza che vi immergerà nelle autentiche tradizioni culinarie di questa meravigliosa terra.
