Pasta e patate è una tradizione tutta italiana che rende il primo in un pasto abbondante, sfizioso all’economicità. È spesso preparato con ingredienti semplici come pomodori, aglio e olio d’oliva, rendendolo saporito e nutriente. Questo piatto è un classico esempio di cucina povera italiana, semplice ma incredibilmente gustosa.
Ecco una ricetta di base che puoi seguire:
Ingredienti:
- 400g di pasta (ditalini, penne, o altra pasta corta)
- 300g di patate, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 400g di pomodori pelati in scatola
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe, q.b.
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
- Acqua o brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
- Basilico fresco, per guarnire (opzionale)
Procedimento:
- Prepara il soffritto: In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano traslucidi.
- Aggiungi le patate: Aggiungi le patate a cubetti, mescola bene e lascia cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungi i pomodori: Versa i pomodori pelati (schacciati con una forchetta) nella pentola. Aggiungi sale, pepe e peperoncino a piacere.
- Cuoci la salsa: Lascia cuocere la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le patate iniziano a diventare tenere.
- Aggiungi la pasta e l’acqua/brodo: Aggiungi la pasta e coprila con acqua o brodo vegetale. La quantità di liquido dovrebbe essere tale da coprire tutti gli ingredienti.
- Cuoci il tutto: Porta a ebollizione e cuoci fino a quando la pasta è al dente e la maggior parte del liquido è stata assorbita. Se necessario, aggiungi più acqua durante la cottura.
- Servi: Una volta che la pasta e patate è pronta, spegni il fuoco e lascia riposare per un paio di minuti. Servi caldo con una spolverata di Parmigiano Reggiano e basilico fresco.
La pasta e patate è un piatto che si presta a molte variazioni, quindi puoi aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come salsiccia, pancetta o il caciocavallo. È un piatto rustico, confortante e perfetto per i giorni più freddi.
