I “puparuoli ‘mbuttunati” sono un piatto tradizionale della cucina campana che esalta i sapori mediterranei con la combinazione di ingredienti freschi e gustosi. La varietà di elementi nel ripieno, come pane, uova, olive, capperi e, talvolta, acciughe e melanzane, aggiunge complessità e profondità di sapore al piatto. La copertura di pangrattato misto a parmigiano che conferisce una croccante doratura è un tocco brillante che aggiunge una nota di croccantezza e sapore aggiuntivo. Questo rende il piatto non solo gustoso ma anche visivamente invitante. Servire i peperoni imbottiti dopo una gustosa pasta e patate, con un contorno di ciambotta, è una scelta eccellente che offre una varietà di sapori mediterranei in un unico pasto. La ciambotta, con la sua miscela di verdure stufate, completerà perfettamente l’esperienza culinaria, contribuendo a un tripudio di sapori che richiamano la tradizione della cucina campana. (seguirà il video con Nonna Rosa)
Ecco una ricetta base per preparare i peperoni imbottiti alla napoletana, o “puparuoli ‘mbuttunati”, secondo la tradizione campana:
Ingredienti:
- Peperoni (preferibilmente quelli rossi, gialli o verdi, a seconda delle tue preferenze)
- Pane raffermo (circa 200 g)
- Uova (2-3, a seconda delle dimensioni)
- Olive nere denocciolate (una manciata)
- Capperi sotto sale (una manciata, sciacquati)
- Acciughe sott’olio (4-6 filetti, a seconda del gusto)
- Parmigiano grattugiato (circa 50 g)
- Prezzemolo fresco tritato (una manciata)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Istruzioni:
- Preparazione dei peperoni:
- Lavare i peperoni e tagliarli a metà per il lungo. Rimuovere i semi e le parti bianche interne.
- Disporre i peperoni su una teglia con la parte tagliata verso l’alto.
- Preparazione del ripieno:
- Ammorbidire il pane raffermo in acqua e strizzarlo bene.
- In una ciotola, mescolare il pane strizzato con uova sbattute, olive nere tagliate a rondelle, capperi sciacquati, acciughe tritate, parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Imbottitura dei peperoni:
- Riempire generosamente ogni metà di peperone con il composto preparato.
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cospargere la superficie dei peperoni con un po’ di pangrattato o parmigiano grattugiato per una croccante doratura.
- Disporre un filo d’olio extravergine d’oliva sulla superficie dei peperoni.
- Cuocere in forno per circa 30-40 minuti o finché i peperoni sono morbidi e la superficie è dorata.
- Servire:
- Puoi servire i peperoni imbottiti alla napoletana caldi, magari accompagnati da una porzione di pasta e patate o con un contorno di ciambotta.
Questa è solo una versione base, e puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti aggiungendo o adattando gli ingredienti. Buon appetito!
